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BY.COM折射计测量方法小知识

更新时间：2012-12-12 点击次数：2247

点击：http://www.atago.net/chinese2/g_tonyu.html

（有详细的测量方法）

水果•蔬菜

1. 取样

水果或蔬菜类样品可以通过榨汁、挤压或擦碎取样

蔬菜、水果样品榨取部位不同，Brix糖度也是不同的。为取得准确的结果，应在样品的不同部位榨汁并混和均匀

2. 水果及蔬菜的测量方法

ATAGO进行了以下示例的研究及测试，以获取果蔬的测试用方法

取样方法

平均糖度值

橙子

压榨

• Dekopon	14%
• Unshu	12至14%
• Wase	10至11.5%
• Iyokan	12%
• Amanatu	11至12%
• Valencia orange	11至12%
不同品种的橙子，7月的糖度一般为7-8%，然后每个月大约上升1%

柚子

压榨

• 10至11%

柠檬

压榨

• 7至8%

草莓

压榨（擦碎）

• 8至9%

葡萄

压榨

• Kyoho	15至20%
• Pione	12.5至21%
• Muscat	10.2至19.8%
• Delaware	18至20%
对于葡萄而言，葡萄串顶部的大约比底部的甜1.5倍

西瓜

剪切

• 9至13%

西瓜中部的糖度一般比较高。越靠近西瓜皮或径部则糖度越低

瓜

剪切

• 13至18%

瓜中部的糖度一般比较高。越靠近瓜皮或径部则糖度越低

桃子

剪切

• 12至15%

芒果

剪切

• 10至14%

枇杷

榨汁器

• Mogi	11至13%
• Nojimawase	11至12%

猕猴桃

压榨

• 13至16%

苹果

剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤

• Kougyoku	12至14%
• Sun tsugaru	13至15%
• Sun fuji	14至16%
• Fuji	14至17%

桃子

剥皮，擦碎并用纱布挤压过滤

• Tyojyuro	11至12%
• Nijyusseiki	11至13%
• Kousui	11至14%
• Housui	11至15%
• Nausui	14至16%

菠萝

剪切

• 14至15%

樱桃

压榨（擦碎）

• Satonishiki	12至13%
• American cherry	14至17%

柿子

剪切

• Fuyu	15至18%
• Maekawa Jiro	16至17%

取样方法

平均糖度值

番茄

压榨

• Momotaro	5至6%
• Mini tomato	6至7%
近期的番茄比以往要甜，糖度达到近10%

萝卜（上一部分）

剥皮并用纱布挤压过滤

• 3至4%

萝卜（下一部分）

剥皮并用纱布挤压过滤

• 2至3%

胡萝卜

剥皮并用纱布挤压过滤

• 5至7%

黄瓜

剥皮并用纱布挤压过滤

• Fukushima

5至7%

茄子

剥皮并用纱布挤压过滤

• 4至5%

韭菜（上一部分）

切碎后用纱布挤压过滤

• 4至5%

韭菜（下一部分）

榨汁器

• 7至8%

青椒

擦碎并挤压

• 3至5%

南瓜

挤压过滤，去除种子

• 19至20%

马铃薯

剥皮并用纱布挤压过滤

• Mayqueen	4至5%
• Dansyaku	5至6%

甜薯

剥皮并用纱布挤压过滤

• 8至12%

玉米

榨汁器

• 14至17%

3.测量方法

● 手持折射仪

1）滴1-2滴样品于棱镜表面。使样品充分延展覆盖棱镜表面且无气泡，关闭样品盖

2）透过棱镜读出测量值. 标尺上蓝色与白色的境界线就是测量值（%）

● 数字手持袖珍折射仪

1）滴1-2滴样品于棱镜表面，使样品充分延展覆盖棱镜表面

2）按 "开始START" 键测量值以数字形式显示

4.测量目的

● 给蔬果种植者提供方便

1.确定的采摘的时间
2.可让消费者能品尝到的蔬果
3.当游客到访果园时可以提供zui美味的水果
4.通过监控生长中的蔬果的糖度调整土壤的灌溉和施肥
5.可用于区分果蔬的等级
6.是农业合作社或农产品研究机构的有效工具
● 应用于蔬果销售

水果的糖度决定了它的甜度。在超市，标示糖度以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。
如果糖度值可以标示在蔬果柜台上，顾客就可以知道他们所欲购买的产品的质量。

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